ڈاکٹر شبانہ صفدر خان
پاکستان ایک متضاد صورتحال کا سامنا کر رہا ہے جو ملک کے غذائی تحفظ اور عوامی صحت کے نظام میں بنیادی خرابی کو ظاہر کرتی ہے۔ ملک میں اتنی غذائی پیداوار موجود ہے کہ پوری آبادی کو خوراک فراہم کی جا سکتی ہے، مگر لاکھوں لوگ غذائی کمی کا شکار ہیں اور ساتھ ہی موٹاپے کی وبا بھی شدت اختیار کر چکی ہے، جو عالمی سطح پر سب سے زیادہ خطرناک شمار ہوتی ہے۔ یہ تضاد قلت کی نشاندہی نہیں بلکہ ساختی ناکامی کو ظاہر کرتا ہے: ایک ایسا غذائی نظام جو توانائی فراہم کرنے کے لیے بنایا گیا ہے، نہ کہ صحت اور نشوونما کے لیے ضروری غذائی اجزاء کی فراہمی کے لیے۔
اقوام متحدہ کی خوراک اور زراعت کی تنظیم کی تازہ رپورٹ نے اس بحران کی شدت کو واضح انداز میں سامنے رکھا ہے۔ فروری میں پاکستان کے غذائی نظام پر منعقدہ ورکشاپ میں پیش کیے گئے تجزیے کے مطابق ملک کے زرعی اور غذائی رجحانات بنیادی غذائی ضروریات کے مطابق نہیں ہیں۔ نظام میں غیر ضروری غذاؤں کی فراہمی زیادہ ہے جبکہ وہ غذائیں جو انسانی صحت کے لیے سب سے زیادہ اہم ہیں، ناپید یا مہنگی ہیں۔ یہ عدم توازن محض حادثہ نہیں بلکہ پالیسیوں، سبسڈی سٹرکچرز اور مارکیٹ کے ایسے اقدامات کا نتیجہ ہے جو پیداوار کی مقدار کو غذائی معیار پر ترجیح دیتے ہیں۔
اعدادی لحاظ سے مسئلہ واضح ہے۔ اناج، چینی، اور خوردنی تیل پیداوار اور کھپت میں غالب ہیں، جو صحت مند غذائی مقدار سے کہیں زیادہ ہیں۔ اس کے برعکس، غذائی اجزاء سے بھرپور خوراک جیسے پھل، دالیں اور سبزیاں ہمیشہ کم دستیاب اور کم استعمال کی جاتی ہیں۔ نتیجتاً پاکستانی غذا اناج پر مبنی ہو گئی ہے، جو شہری اور دیہی دونوں کمیونٹیز میں عام ہے، اگرچہ دیہی علاقوں میں یہ مسئلہ زیادہ شدید ہے۔ محدود اور یکسان خوراک صحت کے لیے ضروری تنوع کو ختم کر دیتی ہے اور لوگ کافی کیلوریز لینے کے باوجود غذائی کمی کا شکار رہ جاتے ہیں۔
دودھ اور ڈیری مصنوعات غذائی نظام میں دوسرا مقام رکھتی ہیں، جو کچھ فائدہ دیتی ہیں لیکن دیگر کمیوں کو پورا نہیں کر سکتیں۔ سبزیوں کا استعمال معمولی ہے، جبکہ پھل کم مقدار میں کھائے جاتے ہیں، خاص طور پر دیہی علاقوں میں۔ یہ کمی محض غذائی ترجیح نہیں بلکہ ایک نظامی ناکامی ہے، جس نے اہم غذائیں ضرورت مند آبادی کے لیے قابل حصول اور سستی نہیں بنائی ہیں۔
پروٹین کی کمی غذائی بحران کا ایک اور پہلو ہے۔ گوشت، مرغی، اور انڈے خاص طور پر دیہی علاقوں میں نایاب ہیں جہاں خریداری کی استطاعت محدود ہے۔ دالیں جزوی طور پر مدد فراہم کرتی ہیں مگر حیوانی پروٹین کی مکمل جگہ نہیں لے سکتیں، جس سے جسمانی اور دماغی نشوونما کے لیے ضروری امینو ایسڈز اور غذائی اجزاء کی کمی رہ جاتی ہے۔ نتیجہ یہ ہے کہ لاکھوں بچے پیدائش سے ہی غذائی کمی کے اثرات کا شکار ہیں۔
سب سے تشویشناک پہلو میٹھے اور اسنیک فوڈز کے بڑھتے ہوئے استعمال کا ہے۔ دیہی علاقوں میں، حیران کن طور پر، شہریوں کے مقابلے میں زیادہ چینی اور چکنائی والے کھانے کھائے جاتے ہیں۔ اس کی وجہ غذائی کمی کی منفی اقتصادیات ہیں: توانائی سے بھرپور مگر غذائیت سے خالی کھانے سستے ہوتے ہیں، اس لیے غریب کمیونٹیز انہیں خرید لیتی ہیں، لیکن یہ خالی کیلوریز فراہم کر کے غذائی کمی کو بڑھا دیتی ہیں۔
پروسس شدہ کھانوں کی بڑھتی ہوئی کھپت نے بحران کو مزید پیچیدہ کر دیا ہے۔ پاکستان میں پروسس شدہ خوراک کی فروخت حالیہ برسوں میں تقریباً دوگنی ہو گئی ہے، جو صنعتی مصنوعات کے بڑھتے ہوئے استعمال کی نشاندہی کرتی ہے، جو عام طور پر چینی، نمک اور غیر صحت مند چربی سے بھرپور ہوتی ہیں اور ضروری غذائی اجزاء سے خالی ہوتی ہیں۔ یہ رجحان عالمی سطح پر بھی دیکھا جا رہا ہے، جہاں روایتی غذائی نظام بڑی کمپنیوں کے صنعتی خوراکی نظام کے لیے تبدیل ہو رہا ہے۔
غذائی ناکامی کے صحت کے اثرات دوہری بوجھ کی شکل میں ظاہر ہوتے ہیں: مال غذائیت اور موٹاپا ایک ہی کمیونٹی یا حتیٰ کہ گھر میں ساتھ موجود ہیں، جو صحت کے نظام پر شدید دباؤ ڈالتے ہیں۔ خواتین اور بچوں کو سب سے زیادہ نقصان پہنچتا ہے۔ خواتین میں تقریباً 41 فیصد کو اینیمیا ہے، جس سے زچگی کے دوران صحت متاثر ہوتی ہے اور 186 فی لاکھ زندہ پیدائش پر اعلیٰ شرح اموات بنتی ہے۔ بچوں میں غذائی کمی 40 فیصد تک پہنچ چکی ہے، جس سے ان کی جسمانی اور دماغی نشوونما مستقل متاثر ہوتی ہے۔
اسی دوران، بالغ افراد میں موٹاپا 40 فیصد تک پہنچ چکا ہے، جس سے غیر متعدی امراض جیسے دل کی بیماریاں، ہائی بلڈ پریشر اور ذیابیطس میں اضافہ ہوا ہے۔ پاکستان ذیابیطس کی شرح میں عالمی سطح پر تیسرے نمبر پر ہے۔ یہ دونوں مسائل صحت کے نظام پر دباؤ ڈالتے ہیں، اور مہنگی طبی سہولیات کی ضرورت پیدا کرتے ہیں جبکہ بنیادی دیکھ بھال اور روک تھام کی خدمات پیچھے رہ جاتی ہیں۔
اس بحران کو حل کرنے کے لیے وفاقی اور صوبائی حکومتوں کے درمیان مربوط اور جامع حکمت عملی ضروری ہے۔ اقوام متحدہ کی خوراک اور زراعت کی تنظیم کی رپورٹ میں سبسڈی اور مارکیٹ کے نظام کو درست کرنے، غذائی اجزاء سے بھرپور خوراک کو سب کے لیے دستیاب اور سستی بنانے کی سفارش کی گئی ہے۔ چینی اور اناج کی پیداوار کی سبسڈی کو صحت مند غذاؤں کی طرف منتقل کیا جانا چاہیے۔
زیادہ چینی والے مشروبات اور پروسس شدہ خوراک پر زیادہ ٹیکس لگانا ایک اہم اقدام ہو سکتا ہے، جو کم کھپت کے لیے مالی ترغیب پیدا کرے اور صحت اور غذائیت کے منصوبوں کے لیے آمدنی فراہم کرے۔ ایسے اقدامات صحت مند غذائی رجحانات کو فروغ دیں گے اور تجارتی مفادات کو عوامی صحت کے ساتھ ہم آہنگ کریں گے۔
بنیادی مقصد یہ ہے کہ پاکستان کا غذائی نظام صرف کیلوریز پیدا کرنے کے بجائے صحت، غذائیت اور انسانی ترقی کو فروغ دے۔ تکنیکی حل موجود ہیں، لیکن سیاسی عزم کی ضرورت ہے کہ غذائیت کو ترجیح دی جائے، خوراک کو انسانی ترقی کی بنیاد سمجھا جائے، اور نسلوں کے لیے صحت مند مستقبل کو یقینی بنایا جائے۔
