تحریر: ڈاکٹر بلاول کامران
خوراک کے معیارات ہمارے ملک میں وہ نہیں ہیں جو تندرستی اور غذائیت کی قدر کی وضاحت کرتے ہوں۔ خوراک کے معیار کا مقصد صارفین کی صحت کی حفاظت کرنا، منصفانہ تجارتی طریقوں کو یقینی بنانا، اور ممالک کے درمیان خوراک کے ضوابط کی ہم آہنگی کو آسان بنانا ہے۔ خوراک کے معیار کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: لازمی اور رضاکارانہ۔ حکومت یا دیگر حکام قانونی طور پر لازمی معیارات کو نافذ کرتے ہیں جن کی تعمیل تمام فوڈ آپریٹرز کے لیے ضروری ہے۔ نجی تنظیمیں یا صنعتی انجمن رضاکارانہ معیارات تیار کرتی ہیں جنہیں فوڈ آپریٹرز رضاکارانہ طور پر اپنا سکتے ہیں۔ رضاکارانہ معیارات لازمی معیارات سے زیادہ معیار یا حفاظت کی پیشکش کر سکتے ہیں ۔
خوراک کے معیار کی کچھ مثالیں مندرجہ ذیل ہیں:۔
کوڈیکس ایلی منٹرییس: یہ بین الاقوامی خوراک کے معیارات، رہنما خطوط اور ضابطوں کا مجموعہ ہے جو سی اے سی کمیشن کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے، جو کہ خوراک اور زراعت کی تنظیم (ایف اے او) اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کی مشترکہ باڈی ہے۔ ڈبلیو ایچ او کھانے کی مصنوعات اور مسائل کی ایک وسیع رینج کا احاطہ کرتا ہے، جیسے کہ فوڈ ایڈیٹیو، آلودگی، حفظان صحت، لیبل، غذائیت، بائیو ٹیکنالوجی، اور نامیاتی خوراک۔
آئی ایس او22000 ایک بین الاقوامی معیار ہے جو فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کے تقاضوں کی وضاحت کرتا ہے جسے فوڈ چین میں کسی بھی تنظیم پر لاگو کیا جا سکتا ہے ۔ آئی ایس او 22000 فوڈ سیفٹی کے خطرات کی شناخت اور ان پر قابو پانے کے ساتھ ساتھ آئی ایس او 9001 جیسے معیار کے انتظام کے لیے آئی ایس او 9001 کے ساتھ مل کر کام کرنے کے لیے ایک فریم ورک فراہم کرتا ہے۔ آئی ایس او 22000 خطرے کے تجزیہ اور مسلسل بہتری کے اصولوں پر مبنی ہے۔
حلال: حلال ایک عربی اصطلاح ہے جس کا مطلب اسلامی قانون کے مطابق جائز یا حلال ہے۔ حلال فوڈ وہ کھانا ہے جو اپنے ذرائع، اجزاء، پروسیسنگ کے طریقوں اور ہینڈلنگ سے متعلق اسلام کے قواعد و ضوابط کے مطابق ہے۔ حلال کھانے میں کوئی ممنوعہ مادہ یا اجزاء شامل نہیں ہونا چاہیے، جیسے سور کا گوشت، الکحل، خون، یا جانوروں سے حاصل کردہ خامرے۔ حلال کھانے کو بھی صاف اور سینیٹری آلات اور برتنوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار اور پروسیس کیا جانا چاہئے جو غیر حلال مادوں سے آلودگی سے پاک ہوں۔
Don’t forget to Subscribe our Youtube Channel & Press Bell Icon.
صارفین کی حفاظت اور اطمینان کےلیے معیاری، حفظان صحت اور خالص خوراک کے معیارات ضروری ہیں۔ تاہم، ان معیارات پر پورا اترنا فوڈ آپریٹرز، خاص طور پر پاکستان جیسے ترقی پذیر ممالک کے لیے مختلف چیلنجز کا باعث بن سکتا ہے۔ پاکستان میں بہت سے فوڈ آپریٹرز کو خوراک کے معیارات کی موجودگی یا اہمیت سے آگاہ کرنے کی ضرورت ہو سکتی ہے یا انہیں مؤثر طریقے سے نافذ کرنے کے لیے مزید علم یا مہارت کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ اس کا نتیجہ معیارات کی عدم تعمیل یا کھانے کی مصنوعات کے خراب معیار کی صورت میں ہو سکتا ہے۔
پاکستان میں بہت سے فوڈ آپریٹرز کو خوراک کے معیارات، جیسے آلات، سہولیات، عملہ، تربیت، جانچ یا ٹریس سسٹم کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مزید وسائل یا بنیادی ڈھانچے کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ اس سے ان کی محفوظ اور اعلیٰ معیار کی خوراک کی مصنوعات تیار کرنے کی صلاحیت محدود ہو سکتی ہے۔ پاکستان میں متعدد اتھارٹیز اور ایجنسیاں ہیں جو وفاقی اور صوبائی سطحوں پر فوڈ سیفٹی اور کوالٹی کے مختلف پہلوؤں کو ریگولیٹ کرنے کی ذمہ دار ہیں۔ تاہم، ان کے کردار اور ذمہ داریوں میں خلاء یا ان کی پالیسیوں اور ضوابط میں تضادات ہوسکتے ہیں۔ اس کے لیے فوڈ آپریٹرز کو معیارات کی تعمیل کرنے یا ملکی یا بین الاقوامی منڈیوں تک رسائی کے لیے وضاحت یا مشکلات درکار ہو سکتی ہیں۔ پاکستان میں بہت سے صارفین کو خوراک کے معیار سےآگاہ کرنے یا ان میں دلچسپی لینے کی ضرورت ہو سکتی ہے یا ہو سکتا ہے کہ وہ کھانے کی مصنوعات کے معیار یا حفاظت سے متعلق دعووں یا لیبل پر بھروسہ نہ کریں۔ اس سے فوڈ آپریٹرز کے کھانے کے معیار کو اپنانے یا بہتر کرنے کے لیے مراعات یا فوائد کم ہو سکتے ہیں۔
ان چیلنجوں پر قابو پانے اور خوراک کے بین الاقوامی معیارات کو پورا کرنے کے لیے، پاکستان کچھ اقدامات کر سکتا ہے جیسے:۔
تعلیم اور آگاہی کو بڑھانا: پاکستان فوڈ آپریٹرز اور صارفین دونوں کی خوراک کے معیارات کی اہمیت اور فوائد کے ساتھ ساتھ ان کی تعمیل کرنے کی ضروریات اور طریقہ کار کے بارے میں تعلیم اور آگاہی میں اضافہ کر سکتا ہے۔ یہ مختلف طریقوں جیسے میڈیا مہمات، ورکشاپس، سیمینارز، ویب سائٹس، یا موبائل ایپ کے ذریعے کیا جا سکتا ہے۔
وسائل اور بنیادی ڈھانچے کو بہتر بنانا: پاکستان کھانے کے معیارات کو پورا کرنے کے لیے وسائل اور بنیادی ڈھانچے کو بہتر بنانے میں سرمایہ کاری کر سکتا ہے، جیسے آلات، سہولیات، عملہ، تربیت، جانچ، یا ٹریس سسٹم کو اپ گریڈ کرنا۔ یہ مختلف ذرائع جیسے حکومتی فنڈنگ، نجی شعبے کی سرمایہ کاری، عطیہ دہندگان کی مدد، یا پبلک پرائیویٹ پارٹنرشپ کے ذریعے کیا جا سکتا ہے۔
ہم آہنگی کو مضبوط بنانا: پاکستان وفاقی اور صوبائی سطحوں پر مختلف اتھارٹیز اور ایجنسیوں کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی تنظیموں اور تجارتی شراکت داروں کے ساتھ فوڈ سیفٹی اور کوالٹی ریگولیشن اور معیارات کی ہم آہنگی کو مضبوط بنا سکتا ہے۔ یہ مختلف میکانزم کے ذریعے کیا جا سکتا ہے جیسے کہ انٹر ایجنسی کمیٹیاں، مفاہمت کی یادداشت، باہمی تسلیم شدہ معاہدوں، یا علاقائی یا دو طرفہ تعاون۔
صارفین کی طلب اور اعتماد میں اضافہ: پاکستان کھانے کے معیار کے دعووں اور لیبل کی شفافیت اور اعتبار کو بہتر بنا کر اور خوراک کے معیار کی تعمیل کو نافذ اور نگرانی کر کے کھانے کے معیار کے لیے صارفین کی مانگ اور اعتماد میں اضافہ کر سکتا ہے۔ یہ مختلف ذرائع سے کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ کنزیومر ایجوکیشن، مارکیٹ ریسرچ، فیڈ بیک سسٹم، تھرڈ پارٹی کی تصدیق، یا قانونی کارروائیاں۔
خوراک ایک وسیع اور اہم موضوع ہے۔ لہذا، صوبے قانون سازی، انتظامی اور قانونی طور پر صوبوں میں خوراک کے شعبے کو منظم کرنے کے مجاز ہیں۔ مزید برآں، صوبوں میں خوراک کے پورے سلسلے اور معیار کے نظام کو ریگولیٹ کرنے کے لیے اتھارٹیز، منسلک محکموں اور دیگر اداروں کے ساتھ خصوصی خوراک کے محکمے موجود ہیں۔ مثال کے طور پر، صوبہ پنجاب میں خوراک کا ایک انتظامی محکمہ ہے جس میں کاروبار کے مخصوص اصول ہیں جس کے بعد قانونی، انتظامی اور سرکاری ضوابط ہیں۔ پنجاب فوڈ اتھارٹی فوڈ ڈیپارٹمنٹ کی آف شوٹ ہے، جو کہ خوراک کے معیار کو برقرار رکھنے کا پابند ہے۔ اس لیے خوراک کے معیارات کے مقاصد کو پورا کرنے کے لیے پی ایف اے اور اس طرح کے دیگر اداروں کی صلاحیت، قانونی کارکردگی اور معیارات کو بڑھانے کی ضرورت ہے۔
